蒸菜

蒸蛋

原料：

• 鸡蛋
• 鸡油
• 清酱汁
• 蚕豆酱

步骤：

• 将鸡蛋打成蛋液
• 将 650g 鸡蛋液、30g鸡油、10g清酱汁、20g盐、1800g水、30g蚕豆酱混合，并用打蛋器搅拌均匀，直至蛋清、蛋黄完全打散；
• 过滤：用过滤网滤出蚕豆酱残渣；
• 蒸制：蒸柜上汽后，蒸 5 分钟，焖 1 分钟。