炒菜

酸辣土豆丝

配料

• 土豆（黄心）
• 大豆油
• 干红椒
• 盐
• 鸡精
• 白醋

步骤

• 1. 将 1800g 土豆丝，在沸水中汆烫 15 秒，捞出备用；
• 1. 下入 160g 大豆油、10g 干红椒，加入焯水后的土豆丝，炒制 1 分钟；
• 1. 下入 18g 盐、10g 鸡精，炒制 1 分 30 秒；
• 1. 下入 22g 白醋，翻炒均匀出品。

鱼香肉丝

配料

• 大豆油
• 调理肉丝（后座肉、盐、鸡精、老抽、大豆油等）（老乡鸡中央厨房分切、滚揉，详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
• 清水笋丝（麻笋）
• 胡萝卜
• 木耳
• 鱼香风味酱（来自四川新雅轩）

步骤

• 1. 180g 大豆油烧至 180℃，下入 500g 调理肉丝煸炒至肉丝变色；
• 1. 下入 600g 笋丝、300g 胡萝卜丝、300g 木耳丝翻炒均匀
• 1. 下入 300g 鱼香风味酱翻炒 2 分钟出品。